Für das Tresterdestillat „Passione“ werden frische Trester von Nebbiolo-Trauben, die auch dem Wein ihren Namen geben, in kleinen Kupferbrennblasen diskontinuierlich destilliert. Das Herzstück wird dabei sorgfältig von Vor- und Nachlauf getrennt, sodass ein besonders reines Destillat entsteht. Die aufwändige diskontinuierliche Methode ermöglicht einen schonenden Auszug wertvoller Bestandteile aus den Traubenkernen, wodurch die Aromastoffe und der einzigartige fruchtige Charakter des Endprodukts erhalten bleiben. Nach der Reduzierung des Alkoholgehalts und der Filtration folgt die Reifung in Holzfässern aus französischer Eiche über vierundzwanzig Monate.

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„Passione“ überzeugt durch ein edles Aromaprofil; seine bernsteinfarbenen Nuancen erhält es durch die Lagerung im Holzfass. Das Bouquet ist intensiv und der Duft lang anhaltend, mit einer Frische, die an die Pressung des Mostes erinnert. Diese Noten kündigen einen samtig-feinen Geschmack an, der den Charakter der Ursprungsrebe, ihre Eleganz und weiche Sinnlichkeit unverändert bewahrt.

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Im Tulpenglas oder Cognacglas serviert, eignet sich dieses Tresterdestillat nicht nur als perfekter Abschluss eines Menüs, sondern auch als Begleitung zu feinem Gebäck oder pikanten, lang gereiften Käsesorten.

marc

fermentation

destillation

grösse
glas

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riciclaggio rifiuti

waste disposal

100% Nebbiolo

 

unter Vakuum, bei kontrollierter Temperatur

handwerkliche, diskontinuierliche Destillation im Alambik

50 cl
tulipe

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